Pizza impressa

O diferencial da Gráfica Art Center é que ela consegue imprimir em qualquer superfície (um deleite para os criativos). Para divulgar esta tecnologia, eles distribuíram mais de 400 pizzas “falsas” nas principais agências de propaganda de São Paulo. As “pizzas” foram feitas com massa de verdade tiveram as superfícies impressas pela gráfica. Para reforçar a ação, criaram a Pizzaria “La Pizza”, com logotipo, design da embalagem, uniformes dos entregadores e adesivos na van de entrega. Além disso, cada embalagem de pizza trazia um código numérico que pode ser trocado por uma pizza, de verdade, na Pizzaria Brás. Genial!

Alice no restaurante das maravilhas

Tinha que ser em Tokio, no japão. É lá que o de design Fantastic Desgin Works Co. decorou um restaurante temático da Alice no País das Maravilhas. Livros, personagens, cartas de baralho, o cardápio, a forma dos pratos…nada foi esquecido, veja as fotos e diga se não dá vontade de conhecer.

Mini Cupcakes Maker

Parece que ficou ainda mais fácil fazer cupcakes. O Babycakes – Mini Cupcakes Maker assa 8 mini bolinhos (ou muffins, quiches…) em até 8 minutos. Que tal?

Focaccia

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento fresco
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 100 ml de azeite de oliva
• 50 g de sal
• 600 ml de água
• 1 cebola grande cortada em fatias
• 200 g de tomate cereja cortado ao meio e temperado com azeite, sal e pimenta do reino
• 30 g de sal grosso
• Pimenta do reino, orégano e alecrim a gosto

Preparo

1. Juntar o fermento, a água e o açúcar e esperar fermentar
2. Adicionar a farinha e o sal, misturando até ficar homogêneo
3. Deixar a massa crescer em um recipiente coberto por plástico filme (para não ressecar) por 2 horas
4. Após esse tempo, sovar a massa novamente e deixar crescer por mais 1 hora
5. Dispor a mistura em uma assadeira untada com azeite de oliva, afundando com os dedos, como se estivesse fazendo pequenos buracos
6. Espalhar em cima da massa a cebola, o tomate e o sal grosso
7. Regar com bastante azeite de oliva e alecrim a gosto Assar em forno pré-aquecido a 170º por 50 min e esperar 20 min. antes de desenformar

Comida de Hospital.

Não conheço ningúem que gosta de comida de hospital, aliás, ninguém gosta de hospital né?! O blog Hospital Food é um blog bacana só de comida de hospital. Hospitais do mundo todo. Vale um click!

Cupcake Fashion!!!

Cupcake fashion

E se os estilistas mais famosos do mundo resolvessem desenhar, fazer cupcakes? Este é o projeto da food stylist Lisa Edsalv e seu amigo fotógrafo Therese Aldgard. Eles desenvolveram uma linha de cupcakes ‘assinados’ pelas grifes mais fomosas do mundo da moda.

Novo Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia Investe em Meio Ambiente e Tecnologia em SND

Foi concluída, na região portuária da cidade do Rio de Janeiro, a obra do novo Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia (Into), órgão do Ministério da Saúde do Governo Federal. A obra, sob responsabilidade da Construtora Delta, contou com um investimento aproximado de R$ 118 milhões e foi acompanhado de perto pelo Tribunal de Contas da União (TCU) e pela Controladoria Geral da União (CGU). Entre outros benefícios, o novo edifício prevê maior preocupação com o meio ambiente e com a qualidade de vida da população, além da revitalização urbana do centro da cidade do Rio. No prédio, medidas sustentáveis serão colocadas em prática, entre elas, redução do consumo de energia e reaproveitamento da água, que será tratada pela Estação de Tratamento de Esgoto (ETE) e posteriormente reutilizada nas torres de resfriamento ou em irrigação e lavagem do piso. Com o objetivo de garantir o menor número possível de interferências no lençol freático, as edificações foram construídas em níveis de terreno acima dos atuais.	Fachada do novo prédio do INTO Fonte:www.into.saude.gov.br/  Nova Cozinha do INTO foi equipada pela COZIL
Equipamentos fornecidos pela COZIL Esteira transportadora de pratos e bandejas	Cozinha do INTO é referencia no Brasil em SND (Serviço de Nutrição e Dietética) Um dos principais investimentos que beneficiará tanto funcionários quanto pacientes é a aquisição de uma moderna cozinha. Para isso, o órgão contou com o know-how  e tecnologia da COZIL no fornecimento de uma série de equipamentos para cozinhas profissionais, tais como: refrigeradores industriais, caldeirões, fogões, frigideiras basculantes, fornos combinados, pistas de distribuição, balcões refrigerados, mesas em aço inox, estantes, prateleiras, dentre outros. A nova cozinha do INTO permitirá a preparação de cerca de 14 mil refeições diárias. A obra também representa a consolidação da COZIL como uma das maiores empresas no segmento de equipamentos para cozinhas profissionais, em especial no que se refere a SND - Serviços de Nutrição e Dietética.

Dica do Chef: Como picar cebola sem chorar!

Uma breve explicação técnica: Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas, produzindo o ácido sulfénico. Como este ácido é instável, ele dissipa no ar e chega aos nossos olhos. Porém este gás volátil é o que confere à cebola, seu sabor e o inconfundível aroma agradável quando refogada!
Cebolas sem lágrimas: Existem diferentes métodos e lendas para conter o choro ao manipular as cebolas, uns mais curiosos e até ridículos, como óculos de proteção, palitos de fósforo nos cantos da boca, etc.. e outros mais lógicos, como descascar a cebola submersa em uma vasilha com água e depois fatiá-las sob a torneira (na minha opinião pouco prática e ecológica).
Pique ou fatie cebola como um Chef: para isso é necessário somente uma faca de qualidade, multiuso, com 6 ou 8 polegadas (conhecida também como “faca Chef”), que é vendida em qualquer supermercado. E siga as instruções abaixo:

Corte a ponta da raiz sem atingir o corpo da cebola. Descaque-a.





Para fatiar: segure a cebola de lado e passe a faca cima para baixo, formando anéis. Dispense a base da raíz.





Para picar: corte a cebola ao meio verticalmente. Vire a parte cortada para baixo e faça uma série de cortes horizontaos, mantendo a base dura da raíz.




Depois faça vários cortes como na foto.





Segure a cebola sobre uma tábua, e comece cortando pelo lado oposto da raíz, formando cubos, dispense a base dura da raíz.




Desta forma você não “macera” a cebola, que libera todo o gás, te fazendo chorar e nem a cebola perde o sabor, que em alguns casos chega até a amargar! Para lavar a mão, utilize limão. Abraços!
fotos e fontes: Wikipedia e Le Cordon Bleu

Espaguete à carbonara “light”

Espaguete à carbonara é uma receita tradicional e bem popular na Itália. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos mineiros dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outros afirmam que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, usada no preparo. Portanto mais um prato cuja a origem é cheia de especulações!
A receita original  romana é preparada com ovos, parmesão, pecorino, bacon e azeite. Na versão mais moderna, acrescentou-se o creme de leite. E nesta versão “light”, troquei o bacon pelo atum e o pecorino por rodelas de abobrinha, tornado-a mais saudável. Veja a receita para 4 pessoas:
Ingredientes:

• pimenta
• sal
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 160 g de atum em azeite Rio Mare
• 2 gemas e 1 ovo inteiro
• 3 abobrinhas
• 350g de espaguete
• 4 colheres de creme de leite fresco
• 40 g de azeite extra-virgem

Preparo:

• Numa panela grande coloque bastante água, salpique sal e coloque-a para ferver.
• Corte a abobrinha em rodelas finas e refogue em uma frigideira com azeite extra-virgem com um pouco de sal.
  Despeje o macarrão na água fervente e leve para cozinhar al dente.
• Bata os ovos em uma tigela com o creme de leite e parmesão, adicione a abobrinha e atum quente bem drenados, despeje o macarrão bem quente e escorrido na tigela, mistute delicadamente apenas para que a massa absorva o molho.
• Tempere com bastante pimenta do reino preta moída na hora e desfrute imediatamente.

Abraços…

Cupcake “Red Velvet” sem corante!

Receita extremamente popular no sul dos Estados Unidos e no Canadá, cheia de lendas, e uma das favoritas em datas festivas, como a páscoa, dia dos namorados e festas de casamentos! O nome red velvet, remete a cor e textuta de um veludo avermelhado, resultado da reação química do vinagre e do bicabornato no cacau em pó, utilizados na receita. Atualmente se utiliza corante vermelho para destacar a cor, porém como sou adepto da cozinha saudável, estou postando a receita dos confeiteiros americanos do período pós-guerra,, que utilizava purê de beterrraba. A beterrraba tem seus prós e contras nesta receita: deixa a receita mais natural e úmida, porém não destaca tanto o vermelho quanto o corante liquido! Faça o teste, rende 24 mini-cupcakes:

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ½ colheres de sopa de cacau em pó natural
• ½ colher de chá de sal
• 120 grs de manteiga em temperatura ambiente
• ¾ xícara de açúcar refinado
• 1 ovo
• 3 beterrabas cozidas, descascadas, bem amassadas e resfriadas
• ½ colher de sopa de extrato de baunilha
• ½ xícara de iogurte
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de sopa de vinagre branco

Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare as formas de alumínio ou silicone com as forminhas de papel..
• Penere juntos a farinha, o cacau em pó, sal em uma tigela média e, em seguida, penere novamente em uma segunda tigela e reserve.
• Na batedeira, emulsifique a manteiga e o açúcar até ficar fofo, aí adicione o ovo, o purê de beterraba e baunilha e bata mais um pouco..
• Adicione aos poucos os ingredientes secos, depois o iogurte, o cacau e bata delicadamente
• Dilua o bicarbonato de sódio no vinagre em uma tigela pequena e adicione e misture delicadamente na massa do cupcake.
• Preencha igualmente as forminhas e leve ao forno por 15 minutos e deixe esfriar.

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Cobertura:

• 250 grs. de cream cheese em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga sem sal também em temperatura ambiente
• 2 ½ xícaras de açúcar impalpável (de confeiteiro)
• pitada de sal
• confeitos vermelhos

• Bata o açucar e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Deixe refrigerar por pelo menos meia hora, preencha o saco de confeiteiro e cubra os bolinhos. Decore com os confeitos.

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Abraços…