O cupcake da paixão!

Surpreenda seu parceiro ou parceira, com esta excelente idéia da Sprinklebake, são mini-cupcakes de chocolate, cobertos com buttercream de chocolate e como topping: morango em chamas, que fará sua noite pegar fogo! Huiii!


 A idéia é simples, assim como o preparo. Com a ponta da faca de legumes, retire o miolo do morango, como na foto. Com folhas de papel absorvente, retire cuidadosamente o excesso de liquido próprio no interior do morango, deite-o no buttercream, encha o “copinho” da fruta com vodka e incendeie a sua vida!


Beijos para as leitoras e um abraço aos marmanjos…

Este sim é um cupcake de verdade!

Mais uma vez a patisserie Ladurée (Paris) é destaque de post do blog! Também pudera, com tanta gente fazendo e vendendo cupcake no ocidente inteiro (ou no mundo, sei lá) utilizando glacê industrializado, preferindo um visual elaborado, muitas vezes infantil e esquecendo que para ser gostoso, é necessário ser úmido, e para ser úmido, tem que ser produzido com  os ingredientes  mais naturais possíveis! Uffa, desabafei!!!
Mas como já me recuperei, contiuaremos falando dos cupcakes da Ladurée, aliás a patisserie prefere chamá-los de Cup Cake, ou melhor, “Kehup cay kuhhh”, rsrsrs! É natural, feitos com ingredientes de qualidade, úmidos e deliciosos, tudo isso num visual mais digaamos…casual!
Selecionei 3 sabores :

Bolinho bem recheado com géleia fresquinha de cereja e coberto com creme de pistache,, engrossado naturalmente, com resistência no braço, batendo com o fuê!
O preço vendido pela Ladurée é alto: US$ 7. Mas a experiência é animal, principalmente para quem quer entrar no ramo dos bolinhos!

 

Cupcake de  chocolate e nozes, recheado com creme cítrico e coberto por ganache! Este é bem azedo (talvez demais) e bem que poderiam caprichar mais no sabor do ganache! Mas a combinação de texturas é surpreendente!  Não é a melhor pedida!

 

Com recheio de cassis, coberto com creme de amêndoas, creme de violeta e pétalas cristalizadas. É bem equilibrado entre o doce e o ácido, mas não tem jeito, creme de amêndoas é sempre um pouco oleoso. Mas no geral…hipnotiza!

 

  Fotos e fontes:
http://www.parispatisseries.com
http://www.laduree.fr

Cupcake de coco

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 ¼ xícaras de açúcar
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de leite de coco
• 8 claras de ovos grandes
• 1 ¼ xícaras de coco ralado
• marshmallow cremoso
• lascas assadas de coco

Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre 24 forminhas com o papel de cupcake e reserve.
• Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal, reserve.
• Na tigela da batedeira bata a manteiga e 2 xícaras de açúcar até formar um creme em torno de 3 a 4 minutos, acrescente a essência de baunilha e em velocidade baixa, aí então, adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, batendo até ficar homogênio. Transfira a mistura para uma tigela grande e reserve.
• Reutizaremos novamente para bater as claras em velocidade baixa até espumar. Com a batedeira funcionando, gradualmente acrescente o açúcar e bata em velocidade alta até formar picos duros, brilhante, cerca de 4 minutos. Não bata demais. Agora é só misturar delicadamente com uma espatula ou colher as duas bases, até combiná-los.
• Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin. Leve ao forno e asse entre 20 a 25 minutos. Retire e deixe-os esfriar totalmente, para então cobrir com o marshmallow e as lascas de coco.

A Anatomia do Cup-Cake.

A Anatomia do Cupcake foi criada pela artista Sarah Wilson e o fotógrafo Allen Hemberger. Este infográfico artesal andou rodando pela internet há algum tempo e agora pode ser adquirido como poster, aqui.

Bruschetta com atum e pastinha de ovos

Receita equilibrada, fácil e rápida, é uma boa pedida para um lanche nesses dias tórridos.
Ingredientes:

• 8 fatias de pão italiano (filão)
• 240g de atum sólido em óleo
• 4 ovos cozidos
• 1 maço pequeno de salsa
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho
• 1 pimenta malagueta fresca

Preparo:

• Escorra o atum e reserve o óleo.
• Pique bem fina a salsa, os ovos, as alcaparras, o alho e a pimenta colocando-os em uma tigela. Adicione um pouco do óleo do atum e misture.
• Toste as fatias de pão em uma chapa ou em uma frigideira e coloque o pastinha por cima. Termine com pedaços de atum bem escorrido e sirva imediatamente.

Abraços…