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Bacalhau grelhado com doce de tomate e espaguete de legumes

Por Ítalo Sales de Lima

Foto: Augusto Ratis/Deguste

A receita foi criada por Ítalo Lima

Ingredientes

200 gramas de Filé de bacalhau Norueguês dessalgado
02 Tomates maduro em cubos
50 gramas Açúcar granulado
300 ml Água
40 gramas de cenoura em tiras (juliene)
40 gramas de abobrinha em tiras (juliene)
40 gramas de berinjela em tiras (juliene)
40 gramas de pimentão vermelho em tiras (juliene)
80 ml de azeite de oliva
30 gramas de manteiga
30 gramas de queijo Parmesão
Cravo, canela em pau e pimenta do reino em grãos, sal e pimenta, alecrim fresco picado, manjericão fresco picado, salsinha fresca picada  e sumo de limão


Modo de preparo

1º passo: Numa panela coloque os tomates, a água, o açúcar, o cravo, a canela, a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar com a consistência de doce. Reserve.

2º passo: Numa vasilha, misture a metade do azeite com o manjericão, o alecrim e a salsinha, todos picados.

3º Passo: 3.Numa frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e salteie os legumes na seguinte sequência: cenoura, abobrinha, berinjela e o pimentão vermelho. Alternando em tempos de 01 minuto.

4º passo: Tempere com sal e pimenta, acrescente o azeite com as ervas, o sumo de limão, finalize com o parmesão.

5º passo: Numa frigideira antiaderente grelhe o bacalhau com azeite de oliva, por 5 minutos, ou até dourar levemente.

Servir o bacalhau com o espaguete de legumes e o doce de tomate.


Rendimento

1 porção