Espaguete à carbonara é uma receita tradicional e bem popular na Itália. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos mineiros dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outros afirmam que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, usada no preparo. Portanto mais um prato cuja a origem é cheia de especulações!
A receita original romana é preparada com ovos, parmesão, pecorino, bacon e azeite. Na versão mais moderna, acrescentou-se o creme de leite. E nesta versão “light”, troquei o bacon pelo atum e o pecorino por rodelas de abobrinha, tornado-a mais saudável. Veja a receita para 4 pessoas:
Ingredientes:
- pimenta
- sal
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 160 g de atum em azeite Rio Mare
- 2 gemas e 1 ovo inteiro
- 3 abobrinhas
- 350g de espaguete
- 4 colheres de creme de leite fresco
- 40 g de azeite extra-virgem
- Numa panela grande coloque bastante água, salpique sal e coloque-a para ferver.
- Corte a abobrinha em rodelas finas e refogue em uma frigideira com azeite extra-virgem com um pouco de sal.
Despeje o macarrão na água fervente e leve para cozinhar al dente. - Bata os ovos em uma tigela com o creme de leite e parmesão, adicione a abobrinha e atum quente bem drenados, despeje o macarrão bem quente e escorrido na tigela, mistute delicadamente apenas para que a massa absorva o molho.
- Tempere com bastante pimenta do reino preta moída na hora e desfrute imediatamente.
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